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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 10 cl de pommeau 
  • crème
  • échalotes
  • persil haché
  • sel, poivre
  • pommes boskoop

Recette

Faire saisir les noix de coquilles Saint-Jacques dans du beurre. Réserver.

Faire revenir les pommes en dés à la persillade. Déglacer au pommeau. 

Ajouter les coquilles, la crème. 

Cuire à feu doux quelques minutes.

Déguster.

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Bandeau Livre recette coquillages


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