Recette de Coquille Saint-Jacques au safran

• 12 belles noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny
• 2 doses de safran
• sel, poivre

Faire cuire les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes à feu doux dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

Les retourner et les laisser encore 1 à 2 minutes sur l'autre face. Retirer les noix et les poser sur les assiettes (ou dans leurs coquilles, préalablement nettoyées).

Verser la crème fraîche dans la poêle chaude, ajouter 2 doses de safran.

Faire chauffer 1 minute à feu moyen. Saler, poivrer et verser la préparation sur les noix.