Les recettes du moment

Tartare de Bulots crème d'avocat

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen

Note :

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Coquilles Saint-Jacques au beurre salé et aux galettes croutillantes

Recette à préparer en 25 min Difficulté : 1 Budget : Moyen

Note :

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Noix de Saint-Jacques en tartare, et lentilles à l'anis

Difficulté : 1 Budget : Elevé

Note :

0 0

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Raviolis de Homard de Chausey, mangue jaune, consommé de boudin noir au gingembre

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Elevé

Note :

0 0

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Marinières de Moules au safran

Recette à préparer en 25 min Difficulté : 1 Budget : Faible

Note :

0 0

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Recette de Papillote de dos de Cabillaud, carottes et poireaux de Créances

Une création de Marc INESTA, Préfecture de la Manche à Saint Lô (50)

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :

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Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec

Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 dos de cabillaud (peut-être remplacé par du lieu jaune, ou de la lingue)
4 carottes de Créances
2 blancs de poireaux
40 g de beurre d'Isigny
100 g de crème d'Isigny
1 verre de cidre Pays d'Auge
fines herbes
sel et poivre
papier sulfurisé

Recette

Dans une feuille de papier sulfurisé, placer les dos de cabillaud assaisonnés et beurrés sur un lit de garniture : julienne de poireaux et carottes préalablement blanchis, les fines herbes, un trait de cidre, le beurre et une cuillère de crème.

Plier la feuille de papier en deux hermétiquement, et la placer au four à 200° environ 15 min.

Poser sur une assiette et ouvrir. Humer et déguster !