Recette de Praires en marinade de jus de citrons et aux herbes odorantes

• 1 kg de praires
• jus de citron
• vin blanc sec
• vinaigre blanc
• sel
• poivre
• aneth
• persil plat
• coriandre fraîche
• basilic

Ouvrir les praires par la charnière à l'aide d'un couteau à lame solide.

Pour la marinade, mélanger 1/3 de vin blanc sec, 1/3 de vinaigre blanc et 1/3 de jus de citron. Saler et poivrer.

Napper les praires de la marinade. Saupoudrer de fines herbes ciselées (aneth, persil plat, coriandre fraîche, basilic, ciboulette).