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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de praires
  • jus de citron
  • vin blanc sec
  • vinaigre blanc
  • sel
  • poivre
  • aneth
  • persil plat
  • coriandre fraîche
  • basilic

Recette

Ouvrir les praires par la charnière à l'aide d'un couteau à lame solide.

Pour la marinade, mélanger 1/3 de vin blanc sec, 1/3 de vinaigre blanc et 1/3 de jus de citron. Saler et poivrer.

Napper les praires de la marinade. Saupoudrer de fines herbes ciselées (aneth, persil plat, coriandre fraîche, basilic, ciboulette).

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Bandeau Livre recette coquillages


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