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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 kg de bulots de la Baie de Granville
  • 1 l de sauce crustacé façon américaine
  • huile d'arachide
  • 10 cl de cognac
  • sel, poivre
  • bouquet garni

Recette

Faire dégorger les bulots 12h, et bien les laver (4 à 5 fois). Cuire les bulots au court bouillon pendant 15 minutes. Décortiquer et retirer le gros intestin, puis les couper en morceaux.

Faire revenir les bulots coupés en morceaux à l'huile d'arachide, les flamber au cognac.

Ajouter la sauce crustacés et le bouquet garni. Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes

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Bandeau Livre recette coquillages


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