Une création de Claude GIARD, Restaurant Au Marquis de Tombelaine à Champeaux (50)
Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : Budget : Faible Note :
Faire dégorger les bulots 12h, et bien les laver (4 à 5 fois). Cuire les bulots au court bouillon pendant 15 minutes. Décortiquer et retirer le gros intestin, puis les couper en morceaux.
Faire revenir les bulots coupés en morceaux à l'huile d'arachide, les flamber au cognac.
Ajouter la sauce crustacés et le bouquet garni. Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes
