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Une création de Clément Charlot, restaurant Fragment à Caen (14)

Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de Grondin rouge
  • 100 gr de semoule fine
  • 1 botte d’ail des ours
  • 25 gr de graine de tournesol
  • Huile de tournesol

Recette

Découper en dés vos filets de Grondin rouge. Réserver.
Préparer votre pesto. Hacher l’ail des ours, ajouter les graines de tournesol et lier le tout avec l’huile de tournesol. Réserver.
Faire chauffer dans une casserole deux fois son volume d’eau. Verser l’eau bouillante sur la semoule et égrainer. Les grains de semoule doivent rester « al dente ». Mélanger Pesto et semoule.
Dans une assiette, disposer vos dés de Grondin Rouge et servir avec le pesto !

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Bandeau Livre recette coquillages


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