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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 g de filets de cabillaud (peut-être remplacé par du lieu jaune et de la lingue)
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées.
  • 500 g de quartiers d'agrumes (pamplemousse et orange)
  • sel, poivre, coriandre ciselée

Recette

Couper 4 feuilles de papier aluminium.

Y déposer un lit de quartiers d'agrumes.

Puis répartir les filets de cabillaud, saler et poivrer. Saupoudrer ensuite d'échalotes hachées et de coriandre et recouvrir du reste de quartiers d'agrumes.

Saler et poivrer de nouveau, puis re-saupoudrer de coriandre. Laisser 10 min ainsi et refermer les papillotes.

Mettre les papillotes 10 à 15 min à four chaud 250°C. Servir chaud.

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Bandeau Livre recette coquillages


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