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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de dorade de 150 g (peut-être remplacé par du bar, de la daurade royale ou du mulet)
  • 1 cuillère de gingembre finement ciselé
  • 2 cuillères à café de miel de pays
  • 10 cl de sauce soja
  • 1/2 jus de citron
  • 2 carottes
  • 1 fenouil
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre, cayenne

Recette

Eplucher les carottes et le fenouil, tailler en fine julienne et cuire avec 5 cl d'olive à couvert et terminer avec une cuillère de miel.

Poêler les filets de dorade côté peau à feu vif avec le reste de l'huile.

Préparer la sauce à froid avec le gingembre, la sauce soja, le jus de citron et une cuillère à café de miel.

Dresser le filet de dorade sur les légumes et napper légèrement de sauce.

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Bandeau Livre recette coquillages


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