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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de bar de ligne du Cotentin entier et vidé (peut-être remplacés par de la dorade grise, de la daurade royale ou du mulet)
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 brin de thym
  • 1 branche d'estragon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 1 citron
  • huile d'olive

Recette

Farcir le bar avec le basilic, le thym, l'ail, l'échalote et l'estragon.

Assaisonner et mettre dans une cocotte. Ajouter l'huile d'olive. Laisser reposer une heure.

Préchauffer votre four. Cuire à 145°C pendant 1h35 à couvert.

Servir avec un riz basmati au curry.

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Bandeau Livre recette coquillages


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