Recette de Noix de Coquilles Saint-Jacques rissolées, parfumées à la vinaigrette de soja
Une création de Alain HASTAIN, restaurant l'Attache
à Falaise (14)
Recette à préparer en 15 minutes
Difficulté : 1
Budget : Moyen
Note :
- Saisonnalité
- Jan
- Fev
- Mar
- Avr
- Mai
- Jui
- Juil
- Aou
- Sept
- Oct
- Nov
- Dec
Absent
Basse saison
Moyenne saison
Haute saison
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 16 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
- 100 g de bouillon de légumes
- 100 g de beurre normand
- 25 g de sauce soja
- 25 g de vinaigre balsamique
- 100 g d'huile de pépin de raisin
- 100 g d'huile de noisette
Recette
Préparer une vinaigrette avec la sauce soja, le vinaigre balsamique, les huiles, sel et poivre
Préparer un beurre monté avec le bouillon de légumes et le beurre. Assaisonner et réserver au chaud.
Rissoler les noix de Saint-Jacques rapidement.
Les dresser sur les assiettess avec des légumes au choix. Arroser de beurre monté et de vinaigrette.
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