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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • 50 g de miel
  • 0,5 dl de vinaigre balsamique
  • 4 tomates
  • 2 dl d'huile d'olive
  • ciboulette, persil, cerfeuil, basilic
  • sel, poivre du moulin

Recette

Griller les noix huilées et assaisonnées.

Mélanger le miel avec le vinaigre balsamique, le sel et poivre. Incorporer l'huile.

Couper les tomates en 4 et détailler en brunoise (très petits dés).

Filtrer le jus et l'ajouter à la vinaigrette ainsi que la brunoise.

Juste avant de servir, ciseler finement les herbes et les incorporer à la vinaigrette.

Poser les noix grillées sur un trait de vinaigrette.

Ce plat peut être servi avec une salade de mâche.

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Bandeau Livre recette coquillages


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