Recette de Seiche au vin rouge

• 600 g de seiche (peut-être remplacés par du calamar)
• 50 g de beurre
• cerfeuil
• 50 g de farine
• 50 cl de vin rouge
• 50 g d'échalotes
• 1 jus de citron

Faire suer 50 g d'échalotes hachées avec le beurre.

Ajouter le vin rouge, le thym et le laurier. Mettre 600 g de seiche blanchie, laisser cuire 20 min, décanter et filtrer la sauce.

Couper en lanière la seiche, lier la sauce avec 50 g de beurre manié (mélange pour moitié de beurre ramolli et de farine).

Porter à ébullition et vérifier l'assaisonnement.