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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de seiche (peut-être remplacé par du calamar)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cl de Calvados
  • 1 oignon
  • 1 bouteille de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • un peu d'huile
  • sel et poivre

Recette

Faire revenir séparément la seiche, flamber avec le Calvados, ajouter l'oignon et l'ail.

Mettre le tout dans une sauteuse, couvrir de cidre et laisser mijoter 1h30 maximum.

A la fin de la cuisson, ajouter les 3 cuillères de crème fraîche puis la cuillerée de moutarde.

Servir aussitôt avec des pâtes fraîches, des pommes de terre ou du riz.

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Bandeau Livre recette coquillages


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