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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • l kg de moules de Barfleur
  • 2 petits oignons
  • l bon verre à vin de pineau
  • l jus de citron
  • 2 c à soupe de crème fraiche
  • thym
  • l feuilles de laurier coupé en morceaux
  • persil ciselé

Recette

Faire ouvrir les moules avec le pineau le thym le laurier. Recueillir le jus le filtrer dans une passoire.
Enlever une coquille de chaque moules les disposer dans un plat de service. Réserver au chaud.
Dans une casserole chauffer le beurre y mettre les oignons coupés en lamelles, faire roussir un peu, ajouter le jus des moules faire cuire 5 minutes, puis la maïzena délayé dans un peu d'eau, le jus de citron, cuire encore 2 minutes, ajouter la crème fraiche le persil ciselé en dernier.
Verser sur les moules, servir aussitôt.

On peut décorer le plat de rondelles de citron coupées en deux.
Pour un repas plus raffiner on peut ajouter des crevettes roses décortiquées cuites.

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Bandeau Livre recette coquillages


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