Recette de Brochettes de blanc de Seiche et tomates confites à l'estragon et l'huile d'olive aux trompettes de la mort

• 2 blancs de seiche (peut-être remplacés par du calamar)
• 1 kg de tomates "Noires de Crimée"
• 1dl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• estragon
• thym et laurier
• sucre cassonade
• sel, poivre
• 100 g de trompettes de la mort
• 2 cuillères de nuoc nam
• 1 jus de citron
• huile d'olive

Faire revenir les trompettes dans l'huile d'olive, y ajouter le nuoc nam, le jus de citron, mixer le tout puis saler et poivrer.

Couper les tomates (avec la peau) en tranche de 1 cm et les disposer sur une plaque huilée.

Saupoudrer de sel, de poivre, d'ail haché fin, de thym, laurier et de cassonade.

Faire dessécher au four pendant 1h30 à 100° ou thermostat 3. Couper les seiches en lanières de 1 cm de large et 4 cm de long.

Recouvrir de tomate confite, puis les piquer à trois endroits avec une brochette de bois.

Les poêler dans l'huile 15 secondes de chaque côté. Arroser avec la sauce aux trompettes de la mort.