Recette de Tiramisu croquant de Tourteau

• 200 g de chair de tourteau
• 100 g de petits pois écossés
• 1/4 de botte de menthe
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 pomelos
• 15 g de noix de coco râpée
• 4 petit suisses
• sel & poivre

Mélanger la chair de tourteaux et les petits pois écossés crus avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher le pomelos, les découper en quartier et enlever leur peau.

Déposer au fond de quatre verres, les quartiers de pomelos, recouvrir du mélange tourteau petits pois.

Remuer les petits suisses pour les ramollir, saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.

Finir de garnir les verres en saupoudrant de noix de coco râpée.