Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Coquilles Saint-Jacques à l'andouille

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.1818181818181817 11
directory_entry 978
Toutes les recettes En savoir plus...

Moules aux saveurs d'automne

Recette à préparer en 25 min de préparation Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1794
Toutes les recettes En savoir plus...

Pavé de morue "minute"

Recette à préparer en 30 minutes + 2h de salaison Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 780
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques en espuma de céleri et mangue

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 3 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1102
Toutes les recettes En savoir plus...

Carta Fata de Grondin et Moules

Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 834
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Petits fours de Bulot

Une création de Dominique EUDES, Restaurant La Bolée Normande à Granville (50)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Faible Note :
0 0
directory_entry 697

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 kg de bulots de la Baie de Granville
  • 50 g d'échalotes
  • 20 g d'ail
  • 10 cl de crème fraîche
  • 5 cl de vin blanc
  • persil, ciboulette
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 galettes de Sarrasin

Recette

Dégorger les bulots (eau et gros sel pendant 12h), les laver 4 à 5 fois.Mettre en cuisson à l'eau froide avec assaisonnement. A ébullition, faire cuire 15 min. Laisser refroidir dans la cuisson. Eplucher les bulots cuits, ne garder que la chair ferme du bulot, laver et hacher finement puis réserver.

Hacher finement les échalotes et l'ail.

Dans une sauteuse, ajouter 25 g de beurre, mettre les échalotes, l'ail et les bulots hachés. Ajouter le persil et la ciboulette, cuire et déglacer au vin blanc, laisser réduire et ajouter la crème fraîche.

Couper des disques de 3cm de galette de sarrasin, mouiller en forme de tulipe et faire cuire.

Mettre la garniture dans la tulipe de galette et servir chaud.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuisson des produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels