Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Potimarron de Coquille Saint-Jacques

Recette à préparer en 30 min de préparation + 25 à 30 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Elevé
Note :
2.227272727272727 11
directory_entry 2048
Toutes les recettes En savoir plus...

Tartine de Dorade aux agrumes, caramel de tomate et vinaigrette d'orange

Recette à préparer en 15 min de préparation + 15 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 2025
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquille Saint-Jacques au vinaigre balsamique, vermicelle de légumes

Recette à préparer en 15 min Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
2 1
directory_entry 1476
Toutes les recettes En savoir plus...

Carpaccio de Coquille Saint-Jacques de Normandie aux pommes et herbes folles

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.5 1
directory_entry 1407
Toutes les recettes En savoir plus...

Bar parsemé de noisette, haricots tarbais en vinaigrette et pignons de pin

Recette à préparer en 30 minutes + 1h cuisson des tarbais Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
0 0
directory_entry 769
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Petits fours de Bulot

Une création de Dominique EUDES, Restaurant La Bolée Normande à Granville (50)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Faible Note :
0 0
directory_entry 697

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 kg de bulots de la Baie de Granville
  • 50 g d'échalotes
  • 20 g d'ail
  • 10 cl de crème fraîche
  • 5 cl de vin blanc
  • persil, ciboulette
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 galettes de Sarrasin

Recette

Dégorger les bulots (eau et gros sel pendant 12h), les laver 4 à 5 fois.Mettre en cuisson à l'eau froide avec assaisonnement. A ébullition, faire cuire 15 min. Laisser refroidir dans la cuisson. Eplucher les bulots cuits, ne garder que la chair ferme du bulot, laver et hacher finement puis réserver.

Hacher finement les échalotes et l'ail.

Dans une sauteuse, ajouter 25 g de beurre, mettre les échalotes, l'ail et les bulots hachés. Ajouter le persil et la ciboulette, cuire et déglacer au vin blanc, laisser réduire et ajouter la crème fraîche.

Couper des disques de 3cm de galette de sarrasin, mouiller en forme de tulipe et faire cuire.

Mettre la garniture dans la tulipe de galette et servir chaud.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Bulot de la Baie
de Granville

UNIQUE EN SON GENRE !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuisson au court-bouillon

Comment préparer un court-bouillon ?
Quelles règles de cuisson pour les poissons, les crustacés, les bulots ?

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels