Recette de Rémoulade de Bulots à l'ancienne

• 1 kg de bulots de la Baie de Granville
• 100 g de mayonnaise
• 30 g de moutarde à l'ancienne
• 10 g de vinaigre balsamique
• ciboulette
• persil plat

Cuire les bulots, les décortiquer, les couper en petits morceaux et réserver au frais.

Faire une mayonnaise, ajouter la moutarde et le vinaigre balsamique (détendre éventuellement avec un peu d'eau).

Incorporer les bulots et les fines herbes hachées.

Dresser (idéal en amuse gueule dans des petits verres).