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Une création de Claude GIARD, Restaurant Au Marquis de Tombelaine à Champeaux (50)

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 grondins rouges de 200 g (peut-être remplacé par du grondin perlon)
  • 250 g de haricots de Paimpol
  • ½ carotte
  • ½ navet
  • ½ courgette

Recette

Faire tremper les haricots de Paimpol et les cuire une heure et demie.

Lever les filets de grondin, découper les légumes en fines lanières et cuire le tout à la vapeur, 5 min.

Servir avec les haricots de Paimpol.

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Bandeau Livre recette coquillages


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