Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Tajine de calamars aux olives et citrons confits

Recette à préparer en 30 min Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
4 1
directory_entry 2307
Toutes les recettes En savoir plus...

Dorade grise à l'unilatéral, mousseline de chou-fleur, sauce acidulée

Recette à préparer en 30 min de préparation et cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1975
Toutes les recettes En savoir plus...

Bar de ligne au risotto de camembert

Recette à préparer en 45 min Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
0 0
directory_entry 771
Toutes les recettes En savoir plus...

Salade de Coquilles Saint-Jacques et poires

Recette à préparer en 10 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 1002
Toutes les recettes En savoir plus...

Noix de Coquilles Saint-Jacques en feuilles de choux

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1005
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Cassolette de Moules et Bulots à la crème d'ail

Une création de Christian RABAULT, Restaurant Pierrot l'Hippocampe à Granville (50)

Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen Note :
2.875 8
directory_entry 684

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de bulots de la Baie de Granville
  • 1 kg de moules de Barfleur
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 têtes d'ail
  • 1 oignon
  • 1 botte de ciboulette
  • thym, laurier
  • sel, poivre
  • 1 l de crème d'Isigny

Recette

Eplucher les têtes d'ail et les écraser. Les mettre à cuire dans la crème environ 20 minutes. Saler, poivrer et mixer l'ensemble.

Dégorger les bulots au gros sel pendant 20 minutes, puis les laisser dans l'eau froide 15 minutes. Les cuire au court-bouillon avec thym, laurier, oignon et sel (départ à froid, puis 20 minutes de cuisson à partir de l'ébullition). Laisser refroidir dans le bouillon.

Cuire les moules en marinière : suer un oignon au beurre, ajouter les moules, sel, poivre et vin blanc. Laisser cuire à couvert pendant 5 minutes et ajouter le persil haché.

Décoquiller les moules et les bulots et les mettre dans la crème d'ail. Servir en cassolette et parsemer de ciboulette ciselée.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuisson au court-bouillon

Comment préparer un court-bouillon ?
Quelles règles de cuisson pour les poissons, les crustacés, les bulots ?

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels