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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 2 jus de citron
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • 2 poires Conférence + cernaux de noix
  • basilic frais
  • échalote

Recette

Sur une assiette de mesclun, alterner des rondelles de Saint-Jacques et des tranches de poire citronnées.

Décorer de quelques cernaux de noix.

Assaisonner d'une sauce huile d'olive, jus de citron, un peu de balsamique, basilic frais, échalote.

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Bandeau Livre recette coquillages


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