Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Noix de Coquilles Saint-Jacques et Raiton en gelée de muscadet, coulis d'oignon et rhubarbe

Recette à préparer en 40 minutes + 2h de frigo Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1081
Toutes les recettes En savoir plus...

Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques au zest de citron vert

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
4.5 2
directory_entry 2105
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques, fondue d'endives au poivre de séchouan, chips de betteraves

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1030
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquille Saint-Jacques en beignet de tempura, sauce méridionale

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1118
Toutes les recettes En savoir plus...

Tacos au merlan, coleslaw et sauce au yaourt grec

Recette à préparer en 30 min Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
4.5 1
directory_entry 2314
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Maki de Bulots sauce vierge

Une création de Cyrille Doraphe, Restaurant la Citadelle à Granville (50)

Recette à préparer en 45 min de préparation et cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen Note :
4.25 2
directory_entry 2262

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de bulots
  • 2 cs de mayonnaise (maison de préférence)
  • 1 cs de moutarde à l'ancienne
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 échalote

Sauce vierge :

  • 5 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de sauce soja
  • 1 cc de miel
  • 1 citron jaune
  • 1 mangue
  • 1 poivron
  • 50 g de tomates séchées
  • 100 g de pignons de pins
  • 150 g de riz rond à maki
  • 4 feuilles d'algues Nori
  • Vinaigre de framboise

Recette

Décoquiller et émincer les bulots cuits puis les mélanger avec la mayonnaise, la moutarde à l'ancienne, quelques tomates séchées, la ciboulette (3 cuillères) et l'échalote ciselée. Réserver au frais.

Cuire le riz à maki jusqu'à obtenir une texture un peu collante. Pendant ce temps, émulsionner l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron et le miel, puis incorporer les pignons de pins, quelques tomates séchées, la mangue, le poivron (ou courgette) taillés en brunoise. Réserver au frais.

Mettre à plat la feuille de Nori, l'imbiber de vinaigre de framboise, déposer le riz puis le mélange de bulots. Rouler et serrer. Mettre au frais 2h avant de servir avec la sauce vierge.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Conserver ses produits de la mer

Où conserver ses poissons, coquillages, crustacés ?
A quelle température ?
Combien de temps ?

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels