Recette de Millefeuille de Bulots

• 1 kg de bulots de la Baie de Granville 
• 100 g de crème liquide
• 100 g de mascarpone
• mélange 4 épices
• sel et poivre

Appareil à tuile :

• 200 g de jus d'orange
• 50 g de farine
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de beurre fondu

Mettre les bulots dans de l'eau froide et cuire 7 minutes après ébullition. Les décortiquer, réserver.

Mettre le mascarpone, la crème, les 4 épices, saler, poivrer et monter le mélange au fouet.

Faire les tuiles à l'orange et les cuire en forme rectangulaire.

Incorporer délicatement les bulots à la crème obtenue.

Dresser en alternant bulots et tuiles, servir aussitôt.