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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • huile de Sicile AOC -Frantoi Cutrera Primo
  • fleur de sel
  • 4 galets assez plats

Recette

Placer les galets dans le four chaud (180°c).

Décortiquer les coquilles, laver soigneusement les noix coraillées. Les poser sur un papier absorbant et bien les sécher. Huiler très légèrement la poêle et démarrer la cuisson des noix à froid (la poêle doit monter rapidement en température).

En fin de cuisson 2-3 mn, retourner les noix en les laissant quelques secondes.

Poser 3 noix par galet, un peu de fleur de sel et servir sans vous brûler.

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Bandeau Livre recette coquillages


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