Une création de Marie-Christine LECORNU, femme de pêcheur à Port en Bessin (14)
Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Dans une sauteuse, mettre le beurre, la farine, faire fondre le tout en remuant 1 à 2 minutes, puis ajouter le fumet de poisson et les deux crèmes.
Faire épaissir à découvert 6 à 8 minutes à frémissement. Assaisonner le velouté avec le sel, le poivre, le citron, le sucre, le safran, le tabasco et l'aneth. Laisser refroidir, et au moment du repas refaire chauffer doucement sans bouillir.
Au dernier moment, augmenter le feu et ajouter les coquilles Saint-Jacques émincés puis les crevettes.
