Une création de Jean François Perrin à Groupe FIM - Granville
Difficulté : Budget : Faible Note :
4 beaux filets de tacaud
1 orange
1 pamplemousse rose
1 citron vert
Sel, poivre, vinaigre de cidre, huile de colza
1. Enlever la chaînette d’arêtes de filets de tacaud, puis les découper en petits dés.
2. Retirer la peau et la partie blanche du pamplemousse et de l’ orange, en extraire les segment qui ne doivent pas présenter de trace de peau blanche qui est amère.
3. Découper ces segments en petits morceaux, les mélanger avec les dés de poisson, ajouter le le jus de citron vert, assaisonner avec l'huile de colza, sel et poivre si besoin ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre.
A déguster très frais !
