Pour cuire les bulots au court-bouillon, disposer les bulots préalablement rincés dans une casserole.
Les recouvrir d'eau froide. Saler, poivrer, ajouter le bouquet aromatique et porter le tout à ébullition.
Laisser frémir pendant 20 minutes et sortir la casserole du feu.
Laisser les bulots dans l'eau de cuisson jusqu'à refroidissement. Les mettre au frais.
Pendant ce temps là préparer la mayonnaise; cela ne sera que meilleur !
Servir les bulots, frais ou encore légèrement tiède !
