Recette de Tacaud en céviche

• 4 gros filets de tacaud (peut-être remplacé par du merlan ou de l'églefin)
• 40 g de jus de fruit de la passion
• 80 g oignons rouges
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• 20 g d'huile d'olive
• 40 g de lait de coco
• 2 citrons verts
• piment d'Espelette
• fleur de sel

Tailler les filets de tacaud en fines lamelles et déposer les sur des assiettes plates.

Mettre dessus les oignons rouges finement émincés, les feuilles de coriandre.

Mélanger ensemble le jus de passion, l'huile d'olive, le lait de coco, jus et zestes des citrons verts, piment et fleur de sel.

Napper le poisson de cette marinade, infuser 10 minutes et servir.