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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 beaux rougets-barbets
  • 10 cl de crème fraîche d'Isigny
  • 1 botte de cresson
  • 1cs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Recette

Ôter les tiges du cresson puis le laver soigneusement, le sécher avant de le hacher finement.

Le mettre à fondre avec l'huile d'olive puis ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux une quinzaine de minutes.

Dans une poêle anti-adhésive très chaude, faire griller, à feu vif, les rougets 2 à 3 minutes de chaque côté.

Les servir dès qu'ils sont prêts, accompagnés de la sauce au cresson.

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Bandeau Livre recette coquillages


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