Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Coquilles Saint-Jacques au Pont l'Evêque

Recette à préparer en 20 minutes + 1 heure de macération Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1111
Toutes les recettes En savoir plus...

Bulots au camembert

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
3.2 5
directory_entry 673
Toutes les recettes En savoir plus...

Carpaccio de Dorade, bouillon de champignons

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3 1
directory_entry 817
Toutes les recettes En savoir plus...

Seiche façon tagliatelles à la carbonara

Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
1 2
directory_entry 920
Toutes les recettes En savoir plus...

Saint-Pierre à la fondue de poireaux, sauce safranée

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Elevé
Note :
0 0
directory_entry 913
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Roulade de Cabillaud et chou étuvé au cidre Pays d'Auge

Une création de Cyrille BERLAND, Les Toques Rebelles à Caen (14)

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen Note :
0 0
directory_entry 785

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de filet de cabillaud (peut-être remplacé par du lieu jaune, de la lingue)
  • 60 g de tomates séchées
  • 3cs d'olives noires dénoyautées
  • 1 botte d'estragon
  • 2 échalotes
  • 1 chou vert
  • 50 cl de cidre Pays d'Auge
  • 50 g de beurre d'Isigny
  • sel, poivre du moulin

Recette

Mettre dans le bol du robot les tomates, les olives, l'estragon et hacher grossièrement. Assaisonner les filets de cabillaud.

Etaler la préparation sur chaque filet et rouler les filets. Déposer sur un carré de film alimentaire, rouler bien serré et fermer hermétiquement. Cuire à la vapeur 10 min.

Laver le chou et émincer finement. Faire suer au beurre dans une cocotte les échalotes ciselées et ajouter le chou.

Laisser revenir tout doucement 5 min et mouiller avec le cidre. Laisser cuire à couvert 30 min.

Ôter le film alimentaire du poisson et détailler des tranches que vous présentez sur un lit de chou.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

Poissons Sauvages
de Normandie

NOTRE NATURE EST GENEREUSE !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Conserver ses produits de la mer

Où conserver ses poissons, coquillages, crustacés ?
A quelle température ?
Combien de temps ?

En savoir plus...
Pavillon France

postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels