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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 30 cl de crème fraîche
  • 15 cl de pommeau
  • sel, poivre

Recette

Couper les noix de Saint-Jacques en deux, saler et poivrer.

Poêler les noix deux minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.Retirer du feu et garder au chaud.

Ajouter le pommeau et flamber, puis ajouter la crème et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement.

Présenter les noix de Saint-Jacques sur un mesclun de salade, puis napper avec la sauce. Servir très chaud.

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Bandeau Livre recette coquillages


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