Une création de Stéphane POIGNAVANT, Manoir de l'Archerie à Sainte Cécile (50)
Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Couper les noix de Saint-Jacques en deux, saler et poivrer.
Poêler les noix deux minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.Retirer du feu et garder au chaud.
Ajouter le pommeau et flamber, puis ajouter la crème et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement.
Présenter les noix de Saint-Jacques sur un mesclun de salade, puis napper avec la sauce. Servir très chaud.
