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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 20 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 1 pomme Granny Smith
  • vinaigre de cidre
  • 120 g de crème crue
  • pommeau
  • sel et poivre du moulin

Recette

Couper les pommes en dés et les faire revenir jusqu'à coloration.

Poêler les noix de coquille Saint-Jacques environ 1 minute et déglacer avec le vinaigre de cidre.

Verser un peu de pommeau, laisser évaporer et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.

Servir 5 noix par assiette, une cuillère de pommes, un cordon de sauce autour.

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Bandeau Livre recette coquillages


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