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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 20 quartiers de tomates confites
  • basilic frais
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Recette

Faire saisir les noix de coquilles Saint-Jacques dans l'huile d'olive très chaude.

Ajouter les quartiers de tomates confites et les 3/4 du basilic frais finement ciselé. Saler et poivrer.

Les noix de Saint-Jacques sont cuites quand elles sont encore translucides au milieu.

Dresser quatre noix de Saint-Jacques et 5 quartiers de tomates confites par assiettes.

Arroser avec l'huile d'olive et le basilic de cuisson.

Parsemer de quelques feuilles de basilic frais et servir chaud.

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Bandeau Livre recette coquillages


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