Recette de Fricassée de Coquilles Saint-Jacques à la normande

• 20 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
• 5 cl de Calvados
• 20 cl de crème liquide
• huile
• sel et poivre du moulin

Faire sauter à la poêle les noix de coquille Saint-Jacques. Assaisonner.

Déglacer la poêle avec le calvados.

Mouiller avec la crème liquide et laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée.

Servir 5 noix par assiette, et un cordon de sauce autour.