Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Nage de Coquilles Saint-Jacques au jus de carottes et 2 coriandes

Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.25 2
directory_entry 1038
Toutes les recettes En savoir plus...

Gelée d'agrumes safranée et coraux

Recette à préparer en 20 min de préparation + 5 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Elevé
Note :
4 1
directory_entry 1380
Toutes les recettes En savoir plus...

Velouté de poisson et Coquille Saint-Jacques

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.125 4
directory_entry 1056
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Coquilles Saint-Jacques à l'unilatéral, pomme à l'oignon

Une création de Denis LECLERC, Restaurant le Manoir de la Drôme à Balleroy (14)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
3.125 4
directory_entry 1015

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 belles coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 2 oignons rouges
  • 20 cl de cidre brut
  • 1 kg de pommes mélangées (Rainette, Calville, Clochard)
  • sel, poivre, huile d'olive
  • 50 g de beurre d'Isigny

Recette

Laver les pommes, les couper en quatre et mettre le tout à compoter dans un faitout avec peau et pépins. Les passer ensuite à la moulinette.

Eplucher et émincer les oignons rouges, les faire suer avec le beurre.

Ajouter le cidre, la compote et laisser réduire.

Faire cuire les Saint-Jacques d'un côté, bien caraméliser, et les accompagner de la compotée.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuire les produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

En savoir plus...
Pavillon France

postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels