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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 2 poires Nashi
  • sauce Kochichuan

Recette

Alterner des rondelles de Saint-Jacques et des tranches de nashi citronnées.

Décorer/assaisonner d'un peu de sauce kochichuan. Remarque : Ne pas faire avec des nashi trés sucrées et juteuses.

Cela peut devenir un peu écoeurant. En fait, pour cette recette, préférer des fruits pas tout a fait murs, encore un peu acides. Ou alors, mettre juste quelques fines lamelles de fruit bien égouttés et de la sauce de piment chinoise a la place de la kochichuan (qui est un peu sucrée).

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Bandeau Livre recette coquillages


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