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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1,5 kg de bulots de la Baie de Granville
  • 2 pommes Golden
  • ½ bouteille de cidre brut
  • ¼ l de crème fraîche
  • 10 cl de calvados
  • 100 g de beurre
  • sel, poivre
  • thym, laurier

Recette

Faire cuire les bulots avec eau, sel, poivre, thym, laurier. Démarrer la cuisson à l'eau froide, 15 mn à partir de l'ébullition. Laisser refroidir pendant 1h Décortiquer et couper en morceaux.

Faire sauter au beurre les bulots en morceaux, ajouter les pommes en dés, flamber le calvados et le cidre, laisser réduire de moitié et ajouter la crème fraîche. Assaisonner.

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Bandeau Livre recette coquillages


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