Depuis plus de 35 ans, Jérôme exerce avec passion le métier de chalutier hauturier à Port-en-Bessin. Les espèces qu'ils capturent : tacaud, dorades grises, raies, maquereaux, grondins rouges, ... et aussi roussettes ! Des poissons épatants mais trop souvent méconnus des consommateurs alors qu'aussi bons que d'autres espèces dites plus nobles, en bon état de stock et surtout bon marché. C'est deux fois par semaine, que "l'Alliance", un bateau flambant neuf dont il est l'heureux propriétaire, débarque fraîchement ces poissons d'une qualité au top sous la criée de Port-en-Bessin.