Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Beignets de Bulots

Recette à préparer en 1 heure Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 689
Toutes les recettes En savoir plus...

Millefeuille de Dorade au vermicelle de légumes, beurre de cidre

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
4 1
directory_entry 802
Toutes les recettes En savoir plus...

Effilochée de Raie à la graine de moutarde

Recette à préparer en 25 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 891
Toutes les recettes En savoir plus...

Enrubanné de poireaux et Bulots, sauce citronnée aux herbes

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
1.5 1
directory_entry 691
Toutes les recettes En savoir plus...

Petits beignets de Coquille Saint-Jacques et minestrone de légumes

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1012
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Tronçon de Raie poêlé au vinaigre de cidre, étuvée chou au lard séché de cochon de Bayeux

Une création de Patrick MOUILLEAU, Restaurant du Lion d'Or à Bayeux (14)

Recette à préparer en 35 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
0.5 1
directory_entry 889

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 belle aile de raie
  • 1 pomme
  • 2 cuillères de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • 1 chou vert
  • 200 g de lard séché
  • 50 g de beurre

Recette

Couper la raie en 4 tronçons et les cuire au court bouillon.

Emincer le chou et le blanchir à l'eau bouillante. Couper le lard en lardons, les faire revenir au beurre et ajouter le chou émincé.

Tailler la pomme en petits dés.

Eplucher les tronçons de raie et les poêler au beurre. Ajouter les dés de pomme et déglacer au vinaigre de cidre.

Crémer et servir aussitôt avec l'étuvée de chou.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuisson des produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels