Recette de Coquille Saint-Jacques juste dorée, yaourt épice, ananas et gingembre en condiments

• 12 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
• 3 cl d'huile d'olive
• 1 yaourt nature
• 3 g de pâte curry
• 1/2 ananas
• 30 g de gingembre frais
• 2 oignons
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 25 g de cassonade
• sel et poivre du moulin

Eplucher et tailler finement le gingembre, l'ananas et les oignons.

Réaliser un sirop avec la vinaigre et la cassonade puis ajouter les fruits.

Laisser compoter à couvert 8 à 10 min. Mélanger le yaourt et la pâte de curry avec du sel et du poivre.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter les noix de Saint -Jacques et les dorer 1 min de chaque côté.

Dresser dans un plat de service les condiments et la noix sur le dessus.

Le yaourt peut être servi à part, accompagné d'une vinaigrette à base de cidre.