Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Cabillaud aux agrumes

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1163
Toutes les recettes En savoir plus...

Moules au piment d'espelette et paprika

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
2.5 3
directory_entry 701
Toutes les recettes En savoir plus...

Maraîchère de Soles et Moules en vinaigrette de cidre et de miel

Recette à préparer en 40 minutes + 1 heure (repos de la pâte) Difficulté : 3 Budget : Elevé
Note :
4 1
directory_entry 928
Toutes les recettes En savoir plus...

Crumble de filet de Lingue

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.1666666666666665 3
directory_entry 842
Toutes les recettes En savoir plus...

Poêlée de Coquilles Saint-Jacques et d'huitres à la crème d'Isigny safranée

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0.5 1
directory_entry 1112
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Lieu Jaune à l'andouille chaude, sauce pommeau

Une création de Claude GIARD, Restaurant Au Marquis de Tombelaine à Champeaux (50)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
2.9 5
directory_entry 855

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 lieu jaune de 1kg 200 g (peut-être remplacé par du cabillaud, ou de la lingue)
  • 200 g d'andouille
  • 40 cl de pommeau
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 500 g de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • sel, poivre

Recette

Lever les filets de lieu en portion de 160 g/personne.

Découper l'andouille en brunoise et faire chauffer avec 100 g de crème fraîche et le pommeau.

Faire réduire 400 g de crème fraîche et 30 cl de pommeau et assaisonner. Poêler 4 min, à l'huile d'olive, les filets de morue et réserver au chaud.

Dresser au centre de l'assiette la brunoise d'andouille, poser dessus le filet de morue, disposer le flan de courgette et les billes de carottes et de courgettes, napper d'un cordon de sauce pommeau.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Poissons Sauvages
de Normandie

NOTRE NATURE
EST GENEREUSE !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Peler un filet de poisson

Méthode adaptée pour tous les types de filets de poisson avec peau

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels