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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de dorade ou de griset de 180 g (peut-être remplacé par du bar, de la daurade royale ou du mulet)
  • 4 carottes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 2 blancs de poireaux
  • 1/2 citron
  • 40 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 verre de cidre
  • fines herbes
  • sel et poivre

Recette

Dans une feuille de papier sulfurisé, placer les filets de dorade assaisonnés et beurrés sur un lit de garniture : julienne de poireaux, carottes, champignons émincés, fines herbes, un filet de citron, un trait de cidre, une cuillère de crème.

Fermer la papillote et la placer au four à 200° environ 10 minutes.

Poser sur une assiette et ouvrir. Sentir et déguster !

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