Recette de Dorade en papillote

• 4 filets de dorade ou de griset de 180 g (peut-être remplacé par du bar, de la daurade royale ou du mulet)
• 4 carottes
• 100 g de champignons de Paris
• 2 blancs de poireaux
• 1/2 citron
• 40 g de beurre
• 100 g de crème fraîche
• 1 verre de cidre
• fines herbes
• sel et poivre

Dans une feuille de papier sulfurisé, placer les filets de dorade assaisonnés et beurrés sur un lit de garniture : julienne de poireaux, carottes, champignons émincés, fines herbes, un filet de citron, un trait de cidre, une cuillère de crème.

Fermer la papillote et la placer au four à 200° environ 10 minutes.

Poser sur une assiette et ouvrir. Sentir et déguster !