Recette de Homard royal au curry rouge

• 2 gros homards du Cotentin
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 100 g de basilic haché
• 100 g de coriandre hachée
• 2 oeufs
• 3 cuillères à café de sauce Nuoc Nam
• 1 bâton de citronnelle

Couper les homards en deux, les faire griller au four jusqu'à ce que la chair soit à demi cuite et se détache de la carapace.

Les décortiquer et réserver les carapaces vidse.

Dans une casserole, saisir avec un filet d'huile d'arachide la pâte de curry rouge.

Ajouter la sauce Nuoc Nam, le lait de coco, la coriandre, la citronnelle coupée en deux et le basilic.

Faire bouillir et ajouter les dés de homard et les deux œufs battus.

Tapisser les carapaces de homard de ce mélange et passer au four (th8) pour gratiner.

Servir accompagné de riz.