Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Beignets de Grondin et mayonnaise de légumes grillés

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
4.5 1
directory_entry 831
Toutes les recettes En savoir plus...

Maquereau de Trouville, gelée d'écume de mer

Recette à préparer en 2 heures de préparation + 30 min de cuisson Difficulté : 3 Budget : Faible
Note :
4.333333333333333 3
directory_entry 1810
Toutes les recettes En savoir plus...

Aumonière de Tacaud et ses fruits de mer, sauce "verte" de Normandie, et son mesclun

Recette à préparer en 30 min de préparation + 30 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1706
Toutes les recettes En savoir plus...

Tartare de noix de Coquille Saint-Jacques à la mangue, en verrine

Recette à préparer en 10 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.0833333333333335 6
directory_entry 1797
Toutes les recettes En savoir plus...

Turbot au thé fumé

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Elevé
Note :
4.666666666666667 3
directory_entry 950
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Bar cuit au four, parfums d'agrumes et basilic

Une création de Laurent CESNE, Restaurant La Marine à Carteret (50)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Elevé Note :
3.5 1
directory_entry 764

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 bar de ligne du Cotentin de 1,700 kg (peut-être remplacé par de la dorade grise, de la daurade royale ou du mulet)
  • 25 cl de jus d'orange
  • 60 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de pistou
  • 1 branche de romarin
  • 2 oranges
  • 8 pétales de tomates confites
  • 1 botte de basilic
  • 1 douzaine d'olives Taggiasca
  • 8 pétales de tomates fraîches
  • 10 cl d'une excellente huile d'olive fruitée
  • 1 petit bloc de parmesan bien sec

Recette

Lever le bar en filet et tailler dans chaque filet 2 pavés de 150 g.

Faire réduire le jus d'orange et le sucre à l'état sirupeux et ajouter à ce sirop l'huile d'olive. Lever les oranges en segments.

Faire préchauffer le four à une température de 200°C.

Enduire les pavés de bar d'huile d'olive, saler, poivrer et disposer sur chaque portion quelques brindilles de romarin.

Enfourner pour 7/8 minutes de cuisson.

Utiliser un emporte pièce cylindrique pour ranger la garniture. Alterner les segments. d'orange, la tomate fraîche, la tomate confite, le basilic, les copeaux de parmesan et les olives Taggiasca.

Tacher l'assiette avec l'huile d'olive parfumée à l'orange et le pistou et disposer le bar lorsqu'il est cuit.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Peler un filet de poisson

Méthode adaptée pour tous les types de filets de poisson avec peau

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels