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Maquereau à l'escabèche, croquette de Pont-l'Evêque

Recette à préparer en 30 min de préparation + 15 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Faible

Note :

4 1

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Verrine de bulots aux reinettes

Recette à préparer en 15 min de préparation Difficulté : 2 Budget : Moyen

Note :

3.125 4

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Noix de Coquille Saint-Jacques à la crème, pommes écrasées beurre et ciboulette

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen

Note :

3.1666666666666665 9

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Biscuit croustillant de Grondin Rouge, bouillon citronné beurré et herbes fraîches

Difficulté : 3 Budget : Moyen

Note :

0 0

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Tartare de Bar aux Huitres

Recette à préparer en 10 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen

Note :

0 0

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Recette de Soupe de Moules au safran

Une création de Claude ESPRABENS, Restaurant La Chenevière à Commes (14)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :

0.5 1

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Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec

Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 kg de moules
2 oignons ciselés
10 cl de cidre
1 pincée de pistil de safran
30 cl de crème

Recette

Cuire les moules façon marinière. Décortiquer les moules.

Faire réduire le jus de moule avec le pistil de safran. Ajouter la crème et assaisonner. Réduire à consistance et ajouter les moules.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

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Produits de la Pêche
Pavillon France

Conseil de préparation

Conserver ses produits de la mer

Plie (ou Carrelet) beurre blanc au cidre

Congeler des noix de Coquille Saint-Jacques

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