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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • pamplemousse
  • épice tandoori
  • vinaigre de framboise
  • huile de noisette
  • échalotes

Recette

Couper des pétales de Coquille Saint-Jacques. Mettre les pétales à macérer dans le jus de pamplemousse dans un plat.

Faire une vinaigrette avec les échalotes finement ciselées, le vinaigre de framboise, l'huile de noisette et le tandoori.

Napper les coquilles avec la vinaigrette et quelques brins de persil.

Laisser mariner 30 min. Déguster !

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Bandeau Livre recette coquillages


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