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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 kg de moules de Barfleur
  • 100 g d'échalotes hachées
  • 50 g de beurre d'Isigny
  • 1/2l de vin blanc
  • 1/2l de crème d'Isigny
  • 1g de safran
  • pas de sel

Recette

Faire ouvrir sur le feu les moules avec le beurre, les échalotes, le vin blanc et la crème, dans un cocotte. Décortiquer les moules.

Filtrer la moitié du jus de cuisson et y ajouter le safran. Mettre les moules dans la cuisson ainsi obtenue et servir avec des croûtons.

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Bandeau Livre recette coquillages


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